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河田鸡,又名长汀河田鸡,因主产于福建长汀县河田镇而得名,是福建省传统家禽良种,河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种,下面就跟小编来了解一下河田鸡的食用方法吧!
河田鸡的食用处理方法
将生鸡宰杀,放血去净毛,冲洗干净,于腹部后端从肛门处起开一小口,取净内脏,彻底洗净血污。
1、白斩河田鸡
1、原料:河田鸡1只(以足年跨年的公鸡为佳,当年生未下蛋的鸡媛为次,重约25公斤,公鸡重约5公斤至75公斤),葱、 姜(紫姜为佳)各25克,香油、精盐适量。
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